VIVRE et pas simplement exister.

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Les méthodes de cuisson

                               

 

 

                                           Les méthodes de cuisson

 

 

 

Voici quelques conseils afin de réduire la perte de substances nutritives des légumes:

 

 

Faisons cuire les légumes  de bonne culture avec leur peau chaque fois que cela est possible (en particulier les légumes - racines tels que la carotte, la patate, la pomme de terre...)

  • Faisons-les cuire le plus rapidement possible; apprenons à les apprécier croquants.
  • Faisons-les cuire en entier chaque fois que cela est possible et coupons-les après la cuisson.
  • Pensons à ajouter un jus de citron à l'eau de cuisson afin de diminuer la perte  en vitamine C des légumes.
  • Privilégions la cuisson à la vapeur dans des batteries prévues pour cet usage.
  • Il est préférable de réchauffer un plat plutôt que de le maintenir longtemps à la chaleur.
  • Banissons l'utilisation des marmites 'cocotte/minute' qui entraînent  une trop grande élévation de la température.

Commençons toujours notre repas par des aliments crus et nous atteindrons un équilibre  entre les aliments crus et les cuits

Les aliments crus exercent  les mandibules et les dents  et contribuent à leur santé.



14/08/2010
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