VIVRE et pas simplement exister.

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Boulettes des îles

 

                                          Boulettes des îles
                               Suggestion pour varier les amuse-bouches 

       

 

Ingrédients

 

De la farine de manioc

1 betterave moyenne

1 échalotte

2 belles poignées de noisettes à faire tremper la veille

De l'huile de noisette

2 belles poignées de feuilles de basilic frais

1 gousse d'ail

1 brin de ciboulette (oignon pays)

Du persil frais

Du sel marin

 

La recette

 

Faire bouillir la betterave dans très peu d'eau et la laisser en attente.

Pulvériser les noisettes dans un moulin à grains et laisser en attente.
Dans un mixer, mélanger la betterave, les noisettes en poudre, l’échalote, l'ail et la ciboulette.

Verser le mélange obtenu dans un bol.

Incorporer la farine de manioc et une cuillère à soupe d'huile de noisette.

Pétrir l'ensemble et façonner à la main des boulettes à décorer d'une feuille de basilic.

 



26/02/2013
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